МЕНЮ

• Полезные свойства ананаса
• Мясо вороны возвращается - повышает сексуальную потенцию
• Десять чудес улья. Продукты пчеловодства.
• Джем
• Сомелье - кто это?

О чае в ресторане. Как составить чайное меню. Справочная помощь для ресторатора.

О чае в ресторане. Как составить чайное меню. Справочная помощь для ресторатора.

Ассортиментчая для меню ресторана.

Важно понимать, что для имиджа ресторана, предложение в меню розничной продукции не лучший подход. Продукция, надеясь для ресторанов не продается в магазинах, и представленатолько упоставщиковв рестораны. Отличия - лучшее качество и условия снабжений, которые сопровождаются дополнительными профессиональными сервисами (консультации специалистов, обеспечения необходимыми аксессуарами и учебы персонала).

Ассортиментчая должен отвечать уровню, форматуресторана и преимуществам гостей. Чайную продукцию для ресторанного бизнесаможно разделитьна две группы:

-классические чай

-специальний чай

Кромеобичной подачи надеясь, можно сформировать ассортиментсезонних чайных коктейлей. Для работы с чайными коктейлями можно использовать все уже имеются в любом ресторане средства: стаканы для латте, сиропы, разных соки и фрукты. Поставщики ресторанов - профессионалы, с радостью поделятся своими разработками в области разработок рецептов коктейлей.

Классического ассортимента надеясь в меню ресторана состоитиз необходимого набора чая с небольшим разнообразием фруктового, травяного и ароматизированного чая.

Приложу на Классическое меню, надеясь Грюнвальд (Grunewald):

Черный чай

Ассам

Цейлон

Даржилинг

Ерл Грей

Клубника со сливками

Зеленый чай

Сенча

Ганпаудер

Жасмин

Утренний

Молочный Улун

Травяной и фруктовый

Лесные ягоды

Гавайский коктейль

Фитнесс

Антистресс

Больше всего в ресторанах потребляется черный чай, по этому карта чая начинается именно с чая Ассам, самого популярного чая, в ресторанах любого формата и уровня. Цейлон и Даржилинг также черный чай без добавок, и отличаются насыщенностью: Ассам - крепкий, терпкий исолодовий, Цейлон - насыщенный но не крепкий, в нем мало теина и кофеин, Даржилинг - утонченный и легкий. Ерл грей обязательная позиция в разделе черного чая, много посетителей ресторанов постоянно его потребляют. Клубника со сливками (или земляника со сливками) черный ароматизированный чайсприятним ягодным ароматом, хорошо дополнениек классическому чаю.

Зеленый чай среди посетителей ресторанов востребован меньше, носпрос на них увеличивается. Разделе зеленого чая обязательно нужен обычный н очень крепкий зеленый чай - в нашем меню этом отвечает сенча. Сенча легкий и в то же время насыщенный вкусовыми качествами, с приятным ароматом, содержит мило теину. Чайный лист Ганпаудервсегда выглядит в виде маленьких скрученных шариков, на вкус более крепко и владеет характерной терпкой. Зеленый чай с жасмином - сама востребованная позиция среди зеленого чая и обязательная в любом ресторане. В последнее время популярный зеленый чай с добавлением ароматных растений и цветов. Утренний - зеленый чай с добавлением бутончиков чайной розы, с лепестками подсолнуха, с лепестками василька. Разнообразнийцветочний аромат и приятный вкус. Молочный улун на порядок дороже и больше относится к специальному чаю. Вызывает большой интерес среди потребителей необычными свойствами - припотреблении чаяобичного на вид зеленого чая чувствуется аромат и вкус молока. Зеленый чай очень легко испортить при заваривании, по этому необходимо тщательным образом соблюдать правила на заваривание, надеясь.

Для болееразнообразного варианта меню, надеясь, выходя из растущего интереса в ассортимент добавляют натуральные фруктовые и травяные смеси. Лесные ягоды и

гавайский - фруктовые купажи из натуральных сухих фруктов и ягод, богатые витаминами, без ароматизаторов очень приятные на вкус. Фитнесс чай сборполезних трав для организма, благоприятно действует для пищеварения. Антистресс - фруктовый чай с добавлением фенхеля, лакрицы и семян укропа. Актуальная позиция в наши дни, привлекает внимание и в действительности владеет расслаблявшими свойствами.

Дан вариант меню является образцовым классическим набором, надеясь для среднестатистического ресторана. Чайное меню может расширенный и также сокращенно в зависимости от направленности и кухни в ресторане. Например: для ресторана с китайскими, монгольскими или индийскими блюдами имеет смысл дополнить меню, надеясь традиционными вариантами, надеясь для каждой кухни.

Специальный Чай.

Специальный чай отличается огромным разнообразием их часто путают с элитными. Специальный чай дороже классических, но более дешево элитных. К специальным

чаю можно отнести особиекитайские, тайваньский и японский чай, который выполнен в виде разных фигурок сплетенных из цельнихчайних листьев.

Специальные намного дороже в основном из при трудоемком ручном плетении. Для ресторанов представляют большой интерес, но требуютдополнительное учеба персонала и специальная посуда (чайники и другие аксессуары). Для плетеного чая необходима стеклянная посуда, которая часто используется при китайской или тайваньское чайной церемонии. Прозрачные чайники позволяют наблюдать как чайные фигуркипри заваривании распускаются в красивые композиции - выходит увлекательний элемент шоу, который привлекает внимание гостей ресторана. Для работы со специальным чаем нужна дополнительная учеба персонала по приготовлению и сервировке, надеясь.

Оформление меню (чайная карта).

При составлении меню важными критериями является наглядность, читаная, информативность и привлекательность вашей чайной карты.

При выборе, надеясь на гостью интересуются обычно тремя вещами онапитке: на происхождение, надеясь, его вкус и какое действие чайный настой может предоставлять на организм. Информацию о чае важно правильно размещать в чайной карте: Описание чаяв менюдолжно содержать указанную информацию, но текст должен высказываться коротко и содержательно (средний объем описания 3-5 строк). На подробное описание, надеясь для меню можно получить у поставщиков продукции. Еще более привлекательный вариант меню с иллюстрациями каждого чая - фотоменю. Вариант меню из фото чая эффективен, нодля качественного выполнения требует дополнительных расходов.

Пример оформления чайной карты:

Чай в ресторане является значимым продуктом по уровню прибыли и очень важно, чтобы качество чая было всегда стабильно на высоком уровне. По изготовленному менючая бармены и официанты должны пройти учебу в компании поставщика. Критерии оценки качества работы с горячими напитками: знание наизусть ассортимента чая в меню (состав, свойства), правила заваривание, на сервировки иподачи, надеясь. Присоблюдении всех правил в результате получитсястабильное качество и позитивные отзывы.

Компания Грюнвальд.

• Рекламма

  • На главную